STRUCTURE OF STICHOPEGENIN A4, THE GENUINE AGLYCONE OF HOLOTOXIN A ISOLATED FROM STICHOPUS JAPONICUS SELENKA

Les glycosides comptent parmi les familles chimiques en phyto-aromathérapie.

• À dose alimentaire, les glucosinolates ont des effets bénéfiques pour la santé (anti-fongiques, anti-bactériens, anti-oxydants, anti-mutagènes et anti-carcinogènes) mais à dose forte ils peuvent être toxiques.
• Elles sont également utilisées comme diurétiques et antiseptiques urinaires.
• Les glycosides comptent parmi les familles chimiques en phyto-aromathérapie.
• L’aglycone correspondante est appelée diosgénine et est un dérivé de stéroïde.

De nombreux glycosides sont abondants dans les plantes, en particulier sous forme de pigments de fleurs et de fruits. Il s’agit d’un groupe varié de molécules détergentes plus ou moins détruites par la cuisson, elles ont un goût amer. Leur toxicité est très variable et un grand nombre d’entre eux ont un intérêt nutritionnel ou pharmacologique.

Les hétérosides phénoliques

Remarque, il existe d’autres composés soufrés dérivés des acides aminés qui ne sont pas des hétérosides mais responsables des goût piquants de l’ail ou encore de l’oignon. Les saponosides sont globalement antispasmodiques et expectorantes. Elles sont également utilisées comme diurétiques et antiseptiques urinaires.

À forte dose (fruits du lierre, du chèvrefeuille ou de la morelle noire par exemple) elles sont toxiques pour les poissons et peuvent provoquer une hémolyse (rupture des globules rouges) chez les mammifères. À dose alimentaire, les glucosinolates ont des effets bénéfiques pour la santé (anti-fongiques, anti-bactériens, anti-oxydants, anti-mutagènes et anti-carcinogènes) mais à dose forte ils peuvent être toxiques. Peu à peu les sélections humaines ont donné des légumes moins riches en glucosinolates ou des préparations telles que la choucroute ont permis d’en réduire la quantité ingérée.

STRUCTURE OF STICHOPEGENIN A4, THE GENUINE AGLYCONE OF HOLOTOXIN A ISOLATED FROM STICHOPUS JAPONICUS SELENKA

Par exemple, la dioscine (un glycoside stéroïdien de saponine) a été trouvée dans les plantes du genre Dioscorea, incluant les ignames, des tubercules comestibles. L’aglycone correspondante est appelée diosgénine et est un dérivé de stéroïde. On les trouve dans la digitale, le laurier rose, le muguet, l’hellébore ou encore la scille.

Aglycone : définition

Leur caractère détergent ou émulsifiant provient de leur caractère amphiphile (une partie qui aime l’eau et une autre qui aime les graisses). L’aglicone peut être un stéroïde, un stéroïde alcaloïde ou cpgnews un triterpène. La Solanine des solanaceae (pomme de terre, aubergine, tomate…) est un saponoside. L’aglycone est sous forme d’alcool, de phénol ou d’une substance contenant de l’azote et du soufre.

Les hétérosides cyanogénétiques

Il s’agit de molécules composées d’une partie « sucre » (composée d’un ou de plusieurs sucres) et d’une partie non glucidique qui peut être un phénol, alcool, amine, stéroïde… appelée l’aglycone ou génine. ✅ Le glycoside fait partie d’un groupe de composés organiques dans lesquels un groupe sucre est lié par son carbone anomérique à un autre groupe via une liaison glycosidique. Le groupe sucre est connu sous le nom de glycon et le groupe non sucre sous le nom d’aglycon.

Les hétérosides ou glycosides

L’aglycone est la partie non glucidique des molécules de polymères contenant des glucides, tels que, par exemple, les glycoprotéines, les glycosides ou les glycolipides. En règle générale, c’est l’aglycone qui détermine la nature de l’activité biologique de l’ensemble du polymère. On les retrouve principalement dans la famille des Brassicaceae. Ils confèrent leur goût amer ou piquant aux choux, aux radis, au cresson et à la moutarde ou encore au raifort.

L’aglycone détermine la famille des Hétérosides et confère à certaines plantes son pouvoir thérapeutique. Les classes phytochimiques présentes dans l’aglycone et les glycosides sont, par exemple, les polyphénols. Dans les saponines, l’aglycone est appelée sapogénine (partie non saccharique de la saponine obtenue par hydrolyse).